摊晾拌曲均匀与拌和糟醅_【九缸粮老酒坊】
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摊晾拌曲均匀与拌和糟醅


2019-03-30 08:00


  运用行车将酒甑吊运到晾堂上,然后再翻开酒甑的一个开关,把糟醅倒入在晾堂之上,清扫好洁净的酒甑闭好甑的底部,进行下一轮上甑。下沙与糙沙期间的时分量水的均匀与拌和糟醅,然后摊晾开来,进行加工冷却,在室温≥28℃的时分,可以用鼓风机降温。
 

 
  为了防备糟醅不会被结成块,可以用锨把摊晾的粮醅从中心来进行铲出来一条线的,等抵达了完毕往后,回头将粮醅划成条埂,再着便是此条埂也是要进行其它条埂的操作。然后横向进行相同的操作,确保摊晾上的糟醅不会结成块的形状。
 
  在摊晾的时分尽量延伸摊晾的时刻,要及时的查看糟醅的温度要刚刚好,对温度过高的糟醅进行摊晾,温度过低的进行收拢,防止粮堆呈现温度过高,或许过低的状况。在温度上接近拌曲温度的这个期间,是可以撒上曲药,拌曲收糟。
 
  不才糙沙期间,均匀的洒上尾酒然后翻拌必定要均匀,然后再撒下必定量的曲药,再进行翻拌。让曲药以及糟醅可以拌和的愈加的均匀,防止成团。运用鼓风机降温的期间,在撒曲前的6分钟,要封闭吹风机,坚持住糟醅的温度可以抵达一同。以上便是摊晾拌曲的根柢进程你学会了吗?

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